Lemon Cake

Zutaten Menge Einheit
Bio Weissmehl Typ 550 0.250 kg
Bio Zitronen 5.000 Stück
Bio Butter  (Zimmertemperatur) 0.250 kg
Bio Blattmann Glukose 1 0.250 kg
Bio Eier 5.000 Stück
Bio Blattmann Glukose 2 0.250 kg

Menge ca. 1kg

Zubereitung

  • Den Butter zusammen mit der Glukose 1 in einem Rührgerät schaumig schlagen.
  • Die Zitronen gut waschen, trocknen und davon die Zesten schneiden.
  • Nachdem man bei den Zitronen die Schale weggeschnitten hat, noch den Saft rauspressen.
  • Den Zitronensaft mit der Glukose 2 einmal kurz aufkochen und zur Seite stellen.
  • Nachdem der Butter schaumig geschlagen ist, das Rührwerk auf die kleinste Stufe stellen und die aufgeschlagenen Eier, Stück für Stück dazugeben.
  • Dann auf die mittlere Stufe schalten und alles gut mischen, und das Mehl im Sturz beifügen.
  • Wenn alles gut vermischt ist, die Zitronenzesten unter die Masse heben.
  • Danach die Masse in eine vorgebutterte Backform geben und bei ca. 160°C für ca. 65min backen.
  • Wenn der Cake gebacken ist (Nadelprobe), noch warm aus der Form nehmen und mit einer Nadel von oben einstechen.
  • Dann die Zitronensaft-Glukosemischung über den Cake träufeln bis alles aufgesogen ist.