Lemon Seitan

Zutaten Menge Einheit
Bio Seitan Dinkel oder Weizen 0.480 kg
Bio Zitronen 2.000 Stück
Apfelessig 0.060 Liter
Weisswein 0.060 Liter
Maisstärke (Maizena) 0.060 Kg
Kristallzucker 0.060 Kg
Bio Blütenhonig 0.060 Kg
Bio Weissmehl 0.100 Kg
Rapsöl 0.100 Liter
Salz
Pfeffer, schwarz

Menge für ca. 4 Portionen

Zubereitung

  • Den Seitan in gleichmässige Scheiben von ca. 40 gr pro Stück schneiden.
  • Die Seitanscheiben mit einer Prise Salz, dem schwarzen Pfeffer, Weisswein und Maizena marinieren.
  • Die Zitronen mit dem Messer so schälen, dass die Schale ganz bleibt und so wenig wie möglich weisses Fruchtfleisch daran bleibt. Danach die Schale in feine Streifen schneiden.
  • Aus den Zitronen den Saft pressen und mit den Schalenstreifen mischen.
  • Den Zucker, Honig und Essing mit dem Zitronensaft und Schalenstreifen mischen und aufkochen.
  • Den marinierten Seitan im Mehl allseitig wenden und danach im Rapsöl anbraten.
  • Den knusprig gebratenen Seitan anrichten und mit der Sauce übergiessen.