Seitan Basis

BIO Seitan
Zutaten Menge Einheit
BIO Seitan Basis Dinkel oder Weizen 0.500 kg
Wasser 0.500 kg
Blumkohl geraffelt 0.100 Kg
Kichererbsenmehl 0.060 Kg
Bouillionpulver 0.060 Kg
Apfelessig 0.060 Kg

Zubereitung

  • Essig, Bouillonpulver und Wasser mischen.
  • Danach die BIO Seitan Basis, den roh geraffelten Blumenkohl und das Kichererbsenmehl unter die Flüssigkeit vermengen.
  • Alles gut verkneten und mind. 30 min ruhen lassen.
  • Die Masse in faustgrosse Stücke teilen und rund einschlagen.
  • Die Teigstücke auf Backpapier legen und im Steamer bei 85°C und 100% Dampf für eine Stunde pochieren.